냉 샤브샤브 만들기

적 양배추,  부추 , 깻잎 10장, 대파 1대, 양파 1/2개, 쇠고기 300g, 맛술 2큰술, 소금 1큰술
소스 : 통깨 1/3컵, 간장 1/4컵, 식초 1/3컵, 설탕 2큰술, 다진마늘1큰술, 연겨자 1큰술, 땅콩버터 1큰술, 맛술 2큰술, (양파즙 1작은술)

* 만드는 법:
① 깻잎-찬물에 담갖다가 최대한 가늘게 채 썰기 - 냉장실 보관
② 부추-뿌리 부분제거하고 3등분 하기 - 냉장실 보관
③ 적 양배추 - 최대한 가늘게 채 썰기 - 얼음 물에 보관(싱싱함과 적색 제거)
대파- 최대한 가늘게 채 썰기 - 얼음 물에 보관(싱싱함과 매운맛 제거)
④양파- 대파와 같은 크기로 채 썰기
  양파 채- 매운 맛을 제거 하기 위해 물에 여러번 씻기 - 얼음 물에 보관(싱싱함과 매운맛 제거)
⑤ 샤브샤브용고기 - 솥(냄비)(물+맛술,소금)에 익혀서 바로 얼음물에 차갑게 식힘 - 실온에 보관
⑥ 믹서기- 통깨, 간장, 식초, 설탕, 다진마늘,연겨자, 땅콩버터, 맛술, 양파 넣고 갈기
   * 믹서한 소스의 맛을 보며 취향에 따라 비율을 조절한다.
⑦ 접시 - 고기는가운데,야채는 고기주위에 보기 좋게 얹기

추가: 구절판 소스 만들기

구절판 소스는 즉석에서 만든거여서 맛이 오묘하게 나왔습니다.
맛 보며 만든것이라 정확한 레시피는 아닙니다. 그냥 참고만하세요
구절판 소스: 간장 한컵정도, 설탕 2큰술, 식초 1큰술,가스오부시 1줌잡아서넣기,겨자(숙성시킨것) 2큰술이상(기호에따라 많이)->믹서기로 믹서하기->맛이 너무 찐해서 물로 조절 했습니다.
가루 겨자 숙성 시킬때 오목한 접시에 가루 겨자를 적당하게 넣고,물 넣고 숫가락으로 개어 얇게 펴 줍니다. 그리고 빨리 숙성 시키기 위해 전자렌지로 숙성 시켰는데 숙성시간은 매운 냄새가 날때 까지 하면 됩니다.